Соковиті стиглі помідори — універсальний овоч, який чудово підходить для приготування соусів, салатів, кетчупів і різноманітних зимових заготовок. Якщо хочеться швидко законсервувати врожай без зайвих клопотів, варто звернути увагу на простий рецепт маринованих помідорів без стерилізації. У цьому способі овочі достатньо двічі залити окропом, а всі спеції додати безпосередньо в банку.
ВІДЕО ДНЯ
Для консервації найкраще обирати невеликі, щільні томати приблизно однакового розміру. Плоди мають бути без тріщин, вм'ятин і будь-яких пошкоджень. Кількість часнику та перцю можна регулювати на власний смак, роблячи маринад більш пікантним або, навпаки, ніжнішим. Рецептом поділилися на Instagram-сторінці «danilchenko77».
Мариновані помідори без стерилізації: простий рецепт
Інгредієнти
помідори — стільки, скільки вміститься у 2-літрову банку;
кріп — кілька гілочок;
петрушка — кілька гілочок;
часник — 2 зубчики;
чорний перець горошком — 5−6 шт.;
духмяний перець — 3 горошини;
лавровий лист — 1 шт.;
сіль — 1 ст. л. без гірки;
цукор — 2 ст. л. з гіркою;
оцет 9% — 1 ч. л.;
окріп — приблизно 1−1,2 л.
Спосіб приготування
Спочатку ретельно вимийте помідори, переберіть їх і залиште лише міцні плоди без пошкоджень. Зелень добре промийте, часник очистіть.
РЕКЛАМА
На дно чистої простерилізованої банки покладіть кріп, петрушку, часник, лавровий лист, чорний і духмяний перець. Потім щільно викладіть помідори, намагаючись не пошкодити їхню шкірку.
Залийте вміст банки крутим окропом до самого верху, накрийте стерильною кришкою й залиште на 15 хвилин.
Після цього акуратно злийте воду. Безпосередньо в банку додайте сіль, цукор і оцет.
Знову залийте помідори свіжим окропом до країв і відразу герметично закрутіть кришкою.
РЕКЛАМА
Переверніть банку догори дном, укутайте ковдрою або товстим рушником і залиште до повного охолодження. Потім перенесіть консервацію в прохолодне темне місце.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
РЕКЛАМА
З чим подавати
Мариновані помідори стануть чудовою закускою до повсякденного або святкового столу. Вони вдало поєднуються з м'ясними й рибними стравами, картопляним пюре, запеченою картоплею, кашами та домашніми ковбасками. Перед подачею їх можна доповнити свіжою зеленню, кільцями цибулі або злегка полити ароматною олією, щоб зробити смак ще виразнішим.
Цей спосіб консервації не потребує приготування окремого маринаду чи стерилізації вже наповнених банок, тому значно економить час у сезон домашніх заготівель. Головне — використовувати якісні овочі, ретельно стерилізувати банки й кришки та дотримуватися пропорцій солі, цукру й оцту. Тоді помідори добре зберігатимуться всю зиму та тішитимуть насиченим смаком.
Раніше «ФАКТИ» писали про те, як приготувати баклажани з перцем по-італійськи на зиму.