Баклажани давно заслужили любов багатьох завдяки своєму насиченому смаку та універсальності у приготуванні. Ці овочі не тільки роблять страви різноманітнішими, а й є джерелом клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Однак існує поширена помилка при приготуванні, яка значно знижує їхню користь, а при деяких захворюваннях від баклажанів взагалі краще відмовитися, пише На пенсії.
ВІДЕО ДНЯ
Баклажани відрізняються низькою калорійністю та високим вмістом харчових волокон, тому вони відмінно підходять людям, які стежать за своєю вагою. Клітковина забезпечує тривале відчуття ситості, сприяє нормальній роботі кишківника та допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові, уповільнюючи засвоєння вуглеводів.
Не менш цінними вважаються речовини, якими особливо багата шкірка баклажанів. Вони підтримують здоров'я серця та судин. Антиоксиданти, що містяться в баклажанах, беруть участь у зниженні рівня «поганого» холестерину. Крім того, антиоксиданти сприятливо впливають на роботу головного мозку, захищаючи нервові клітини від пошкоджень.
Незважаючи на численні корисні властивості, багато залежить від способу приготування. Найпоширеніша помилка — смаження на великій кількості рослинної олії. М'якуш баклажанів легко вбирає жир, через що калорійність страви суттєво зростає, а частина переваг такого продукту втрачається. Щоб зберегти максимум корисних речовин, фахівці рекомендують запікати баклажани в духовці, готувати їх на грилі або тушкувати з мінімальною кількістю олії.
РЕКЛАМА
У той же час, баклажани підходять не всім. Їх не рекомендується вживати під час загострення гастриту, виразкової хвороби, коліту та інших захворювань шлунково-кишкового тракту. Обережними також слід бути людям із захворюваннями нирок та жовчного міхура, а також тим, у кого є алергія на рослини родини пасльонових, до якої належать томати, картопля та самі баклажани. Крім того, деякі речовини у складі овочів здатні знижувати засвоєння заліза, тому при діагностованому залізодефіциті варто обговорити вживання баклажанів із лікарем.
На окрему увагу заслуговує гіркота, яка іноді зустрічається у баклажанів. Вона пов'язана із вмістом природних сполук, включаючи соланін. Найбільше його зазвичай міститься у старих і перезрілих плодах. Саме тому для приготування краще вибирати молоді баклажани. Також рекомендується перед приготуванням нарізати та замочити овоч у підсоленій воді на 15−20 хвилин — цей простий спосіб допомагає покращити смак готової страви.
Раніше «ФАКТИ» писали, як приготувати баклажани з перцем по-італійськи на зиму.
РЕКЛАМА
Джерело