Буженина — страва, яка завжди асоціюється зі святковим столом та домашнім затишком. Але кулінарний блогер з Верховини Іван Янчук на своєму Youtube-каналі «Щасливий кухар» доводить: приготувати її можна легко й без зайвих клопотів. У своєму рецепті фудблогер розкриває кілька простих секретів — від правильного вибору шматка свинини до сухого маринаду зі спеціями, що дарує м’ясу неймовірний аромат і ніжність. Результат — соковита, рум’яна буженина, яка стане справжньою окрасою будь-якого застілля.
ВІДЕО ДНЯ
Буженина
- Свинячий ошийок 1 кг
- Сухий часник 2 ч. л.
- Сушена цибуля 2 ч. л.
- Розмарин 1 ч. л.
- Коріандр 1 ч. л.
- Копчена паприка 1 ч. л.
- Нітритна сіль (0,6%) 15 г
- Звичайна сіль 15 г
- Рослинна олія для скоринки
Приготування
1. Виберіть рівномірний шматок ошийка вагою близько 1 кг. Зайві частини можна використати для фаршу чи шашлику. Промокніть м’ясо паперовими рушниками.
2. Змішайте сухий часник, сушену цибулю, розмарин, коріандр, копчену паприку, нітритну та звичайну сіль. Добре перемішайте.
3. Ретельно втирайте спеції у м’ясо протягом 5 хвилин. Загорніть у харчову плівку та залиште маринуватися на 12 годин (можна до 24 годин).
4. Після маринування запікаємо при низькій температурі. Для цього розігрійте духовку до 90 °C. Запікайте буженину 2,5 години у режимі верх-низ + конвекція.
РЕКЛАМА
5. Через 2.5 години змастіть м’ясо олією, підвищіть температуру до 170 °C і запікайте ще 25 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
6. Дістаньте готову буженину, охолодіть кілька хвилин і наріжте порційними шматками. Соковите м’ясо з ароматною скоринкою готове!
Раніше розповідали, як приготувати підчеревину, варену в пакеті.
РЕКЛАМА
Джерело