Національний перелік елементів нематеріальної культурної спадщини України, в якому є чимало рецептів національних страв, зокрема, в нього внесено гуцульську бриндзю, поповнився ще однією позицією — до нього включено «Традицію приготування „шпачків“ на Городищині».
ВІДЕО ДНЯ
В Мінкульті розповідають, що «шпачки» — це невеликі (3−5 см) смажені пиріжки з картопляною начинкою, обсмажені з двох боків на сковорідці в олії до золотистого кольору, присмачені часниково-олійною поливкою. Їх подають як окрему страву або додаток до перших страв. Традиція їхнього приготування існує на Черкащині, зокрема, у місті Городище та населених пунктах Городищенської громади. Страва має давню історію та обрядове значення — «шпачки» пов'язані з релігійними святами та поминальними днями.
Одним із способів приготування цієї страви ділиться ресурс foodlez.com.
Інгредієнти:
- Борошно — 2 ст.л.;
- Гаряча вода — 100 мл;
- Сіль;
- Олія;
- Картопляне пюре;
- Часник — 1 зубчик.
Приготування:
РЕКЛАМА
- Змішати борошно та воду, додати трохи солі та замісити тісто — воно не має прилипати до рук.
- Розкатати тісто у лист до 2−3 мм завтовшки.
- Холодне картопляне пюре (воно не повинно бути рідким) розподілити рівнмірно по поверхні тіста тонким шаром.
- Скручувати тоненькими рулетиками (2 оберти з начинки — відріз, 2 оберти з начинки — відріз) та розрізати рулетики на кружечки, трохи придавати та обваляти у борошні.
- Смажити в олії по 1−2 хвилині з кожної сторони до золотої скоринки
- «Шпачки» викласти на серветку, аби прибрати зайвий жир.
- Розчавити часник, змішати зі столовою ложкою води.
- Перемастити «шпачки» часниковою водою та подавати до столу.
Раніше львівська кулінарка Оксана Вознюк розповіла про незвичайний яворівський пиріг, який внесений до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України, а також поділилась його рецептом.
Фото зі сторінки Мінкульту в соцмережах
РЕКЛАМА
Джерело