«Був час, коли не було кольорових барвників чи порошків, а великодні яйця були найкрасивішими у світі», — часто можна почути від старших людей. Якщо ваші батьки та бабусі з дідусями з ніжністю згадують традиційне декорування яєць зі свого дитинства, здивуйте їх цього Великодня вмістом власного кошика. Можна пофарбувати яйця цибулинням у темно-коричневий колір, пише автор популярного польського кулінарного сайту Teraz Gotuje.
ВІДЕО ДНЯ
Якщо ви прагнете отримати справді глибокий, насичений відтінок, вам потрібно почати з правильних пропорцій (використання занадто малої кількості цибулевого лушпиння призводить до блідого та нерівномірного кольору). Отже, найважливіше правило: чим більше цибулевого лушпиння, тим сильніший ефект, тобто тим глибший коричневий колір.
Як показує досвід, найкраще співвідношення: щедра жменя цибулевого лушпиння (приблизно з 4−5 великих цибулин) на 1 літр води, або навіть більше цибулиння. Якщо ви готуєте більшу кількість яєць, треба, щоб лушпиння майже заповнило каструльку.
Йдеться не стільки про точні вимірювання, скільки про міцність розчину, тобто вода повинна ледве покривати лушпиння.
Спочатку залийте цибулиння холодною водою та повільно доведіть до кипіння. Кип'ятіть приблизно 10−15 хвилин, потім… відставте. Найкраще дати бульйону настоятися кілька годин або навіть ніч. Це додасть йому більш насиченого кольору.
РЕКЛАМА
Використовуйте яйця зі світлою шкаралупою — вони швидше та рівномірніше вбирають барвник.
Помістіть яйця в холодний розчин — це запобігне розтріскуванню. Не економте на часі — чим довше яйця лежать у барвнику, тим глибший ефект. Якщо ви хочете справді темного, майже червоного кольору, залиште яйця у розчині на кілька годин після приготування.
Натуральне фарбування має величезну перевагу. Кольори вишукані та ніжні, і цей ефект не вимагає використання жодних хімікатів. Якщо ви хочете, щоб яйця виглядали ще краще, варто подбати про їх обробку двома іншими кухонними засобами: оцтом та олією.
РЕКЛАМА
Додайте оцет під час приготування лушпинового розчину — лише 1 чайну ложку на літр води — щоб закріпити пігмент і його краще проникнення у шкаралупу. Це не тільки робить яйця яскравішими, але й менше бруднить ваші руки.
Після виймання та охолодження яєць настає час для другого кроку: блиску, якого можна легко досягти за допомогою олії. Нанесіть її на яйця та потріть ватним тампоном або м’якою тканиною, щоб досягти глибшого кольору, елегантного блиску та гладкої, приємної на дотик поверхні. Барвник триматиметься довше і не переноситиметься на інші предмети в кошику або на серветку.
Нагадаємо, якими кольорами не можна фарбувати яйця на Великдень.
РЕКЛАМА
Джерело