Відомий шеф-кухар та постійний суддя проєкту «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво поділився десертом, на який його надихнула учасниця кулінарного шоу Кузьменко Аліна.
ВІДЕО ДНЯ
«Вона була першою, хто приготував зефір на проєкті, чим вразила всіх і пройшла у 20-ку.
Пишу вам рецепт, поки наминаю останні зефірки. Це вау!» — повідомив Браво.
Інгредієнти:
Для сиропу:
РЕКЛАМА
• Лимон — 2 шт.
• Цукор — 140 г
• Вода — 50 мл
• Агар-агар — 5,5 г
• Барвник (за бажанням)
Для меренги:
• Яєчний білок — 35 г
• Цукор — 35 г
• Лимонна кислота — дрібка
РЕКЛАМА
Для обсипання:
• Кукурудзяний крохмаль — 5 г
• Цукрова пудра — 10 г
Приготування:
Подрібніть лимон без шкірки у блендері. Варіть до загущення, а після додайте цукор, воду, агар-агар і барвник за бажанням.
РЕКЛАМА
Доведіть сироп до кипіння та варіть 5 хвилин. Постійно помішуйте масу.
Паралельно в яєчний білок додайте лимонну кислоту та збийте його до піни. Поступово додавайте цукор і збивайте до піків.
До білків додайте сироп і збийте суміш до загущення. Готову масу перемістіть у кондитерський мішок.
Відсадіть зефірки на пергамент і залишіть сохнути на кілька годин або краще на ніч.
По готовності присипте зефір сумішшю крохмалю та пудри.
Раніше своїм рецептом зефіру поділилася кулінарка з Кривого Рогу Елла Іванова.
«ФАКТИ» також розповідали, як приготувати яблучний зефір без цукру.