Всупереч зовнішньому вигляду, буряковий суп — це не те саме, що борщ! Це проста домашня класична страва, яка захоплює своїм насиченим кольором і злегка кисло-солодким смаком. Пасерування овочів перед приготуванням надає супу насиченішого смаку, повідомляє видання Smaker.
ВІДЕО ДНЯ
Інгредієнти
- 1 кг буряка
- 4 картоплини
- 1 морква
- 1 корінь петрушки
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- пучок кропу
- 50 мл жирних вершків
- 1,5 літра бульйону
- 1 чайна ложка цукру
- трішки оцту
- сіль до свого смаку
- перець до свого смаку
- 2−3 ягоди запашного перцю
- 2 лаврових листки
- олія для смаження
- 36% вершки для подачі
Приготування:
Спочатку підготуйте овочі. Очистьте буряк і наріжте його дрібними кубиками. Очистьте і натріть моркву та петрушку.
РЕКЛАМА
Дрібно наріжте цибулю та видавіть часник через часникодавку. Розігрійте 2−3 столові ложки олії у великій каструлі. Додайте цибулю та пасеруйте кілька хвилин. Потім додайте часник і пасеруйте кілька хвилин, періодично помішуючи, щоб запобігти пригорянню. Додайте буряк, моркву та петрушку в каструлю. Недовго пасеруйте овочі, періодично помішуючи, доки вони трохи не розм’якнуть і не стануть ароматними.
Влийте бульйон. Додайте лавровий лист та запашний перець. Доведіть суп до кипіння, потім тушкуйте на середньому вогні приблизно 15−20 хвилин. Тим часом очистьте та наріжте кубиками картоплю. Додайте її в суп і тушкуйте приблизно 15 хвилин до готовності. Коли всі овочі стануть м’якими, додайте жирні вершки, чайну ложку цукру та дрібку оцту. Приправте суп сіллю та перцем на свій смак.
Нарешті, додайте дрібно нарізаний кріп та обережно перемішайте. Подавайте суп гарячим, посипавши зверху ложкою кропу та додавши ложку сметани 36% міцності.
РЕКЛАМА
Візьміть також до уваги рецепт салату з картоплі та болгарського перцю, який стане окрасою столу як у будні, так і на свята.