Окрошка є дуже популярною стравою в Україні. Кулінари розповіли про хитрощі, які зроблять її смак неперевершеним, пише Ukr.Media.
Нарізка
Є таке кулінарне правило: у салатах та супах усі продукти мають бути одного розміру. Так зручніше їсти. Так краще виглядає страва. Та й смак розкривається краще.
ВІДЕО ДНЯ
Ідеальний формат нарізання для окрошки — кубики завбільшки 5−7 міліметрів. Або тонка соломка.
Якщо нарізати надто дрібно, наприклад, натерти на тертці, то вийде якесь місиво. Особливо постраждають свіжі овочі: огірки та редис просто стечуть соком, стануть м'якими і не хрумтітимуть.
РЕКЛАМА
Якщо ж нарізати великими шматками, загубиться загальний смак. Зачерпнув ложкою, а там одна картоплина або один огірок.
Зелень
Окрошка — це холодний суп. У ній обов'язково має бути зелень. І що більше, то краще.
РЕКЛАМА
Зелень — це корисно, вона багата на вітаміни А, К, С і безліч мінералів. Серйозно, щодо вмісту мікроелементів на 1 кг продукту зелень має дуже круті показники. А ще зелень — це смачно.
Тому моє правило — додати до страви зелені якнайбільше.
Заправка
Окрошка вдвічі смачніша, якщо додати до неї заправку. Я просто змішую чайну ложку гірчиці та хрону, додаю жовток з вареного яйця та трохи рідини. Ось і вся заправка.
РЕКЛАМА
Сіль
Не соліть окрошку заздалегідь! Сіль витягне із зелені та овочів усю воду. На дні каструлі з'явиться неапетитна калюжа. А самі овочі стануть м'якими та в'ялими.
Краще посолити вже в тарілці. Так ви збережете овочі хрусткими та соковитими.
Раніше «ФАКТИ» писали, як приготувати м’ясну збірну окрошку, холодний буряковий суп із руколою, а також холодний огірковий суп.
Ілюстративне фото