Шеф-кухар та суддя куліраного шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський, який раніше поділився рецептом запечених котлеток з грибами, «які повертають у дитинство», розповів про ще одну страву, яку він готував із мамою. Це — картопляні кульки з сиром або ліниві крокети
ВІДЕО ДНЯ
«Обожнюю готувати з мамою та роблю це з самого дитинства — починаючи із замісу хліба та перших тортиків на сімейні свята. Мама завжди шукала різні смаколики», — пише він на своїй сторінці у соцмережі.
Інгредієнти:
- 500 г відвареної картоплі;
- 40 г кукурузного крохмалю;
- 40 г борошна;
- Сухий часник і копчена паприка;
- 100−125 г твердого сиру;
- Зелень — за бажанням;
- Сіль.
Читайте також: Палюшки з картопляного пюре: вражають легкістю, мʼякістю і смаком
Приготування:
РЕКЛАМА
- Зварити картоплю, злити з каструлі воду та потримати її пару хвилин на вогні, щоб прибрати зайву вологу.
- Картоплю потовкти, додати посічену зелень, спеції. За бажанням — ще можна додати масло чи жирні вершки. Перемішати.
- Додати сир, тертий на крупній тертці, борошно з крохмалем. Тісто має вийти не дуже тугим, але й не надто м’яким.
- Сформувати кульки, обваляти їх у борошні (або в суміші борошна з крохмалем) та швидко обсмажити у дуже гарячому фритюрі.
«Якщо хочеться прямо дуже хрусткої скоринки, то можна кульки зробити більшими й запанірувати в борошні, потім у яйці, а тоді в сухарях — вийдуть справжні крокети! Дуже смакує із соусом тартар з копченим барбекю», — додає шеф-кухар.
Раніше кулінарка Тетяна Якубук ділилася своїм рецептом картопляних крокетів, які вона робила із курячими гомілками.
Фото — скріншот
РЕКЛАМА
Джерело