Свинина залишається одним з найпопулярніших серед українців видів м’яса. Різні частини свинячої туші відрізняються за смаком та структурою м'яса.
ВІДЕО ДНЯ
Оцінити якість м'яса можна візуально. Але яку частину вибрати для конкретної страви, щоб вона вийшла соковитою та смачною, знають не всі.
Найніжніші частини свинячої туші, де найменше знаходиться жирових тканин — це корейка, вирізка та окіст.
Щоб страви вийшли м'якими та соковитими, краще обирати ошийок та лопатку, нагадує «Главред».
РЕКЛАМА
Свинячий ошийок — одна з найпопулярніших м'ясних частин. Ця частина туші має ніжну структуру завдяки тому, що в ошийку небагато м'язової тканини, а є достатня кількість дрібних жирових прожилок. Ошийок ідеально підходить для барбекю, запікання та смаження.
Свиняча лопатка характеризується помірним вмістом жиру, ніжною текстурою та насиченим м'ясним смаком. Вона ідеально підходить для запікання, варіння, фарширування та гуляшу, оскільки жирові прошарки роблять м’ясо соковитим.
Свиняче яблучко — це ніжна, соковита та округла частина тазостегнової частини задньої ноги. М'ясо відрізняється рожевим кольором та невеликими прошарками жиру. М'язові волокна сплітаються в округлу форму, що породжує схожість з невеликим яблуком.
РЕКЛАМА
Зазвичай свиняче яблучко буває невеликих розмірів. Воно дуже соковите й досить пісне порівняно з іншими частинами. Це м’ясо вважається чудовим для запікання, тушкування та приготування стейків.
Раніше ми розповідали, як правильно вибрати свинячу вирізку, а також, скільки можна зберігати м’ясо у морозилці без втрати якості.