Через напружений робочий день можна забути розморозити продукти для вечері – і всі плани шкереберть. На щастя, є розумний спосіб заощадити час, адже розморожування не завжди необхідне, а в деяких випадках його навіть краще уникати. Адже заморожування призводить до утворення кристалів льоду, які розривають клітинні стінки. Під час розморожування ці пошкоджені клітини вивільняють вологу, що може призвести до надмірної вологості фруктів та овочів, сухих білків та розбавлених смаків. Приготування заморожених продуктів дозволяє уникнути стадії розморожування, обмежуючи втрату зайвої вологи, пише сайт Martha Stewart.
ВІДЕО ДНЯ
Дрібні швидкозаморожені овочі — кукурудза та горох — готуються швидко та рівномірно, що робить їх ідеальними як для прямого нагрівання, так і для легкого розігріву. Недовго обсмажте їх на вершковому маслі або оливковій олії, або додайте безпосередньо до супів, різотто та пасти.
Ситні суцвіття броколі та цвітної капусти розміром на один укус зазвичай швидко заморожують невдовзі після збору врожаю та зберігають свою хрустку та ніжну текстуру, коли їх готують у замороженому стані. Додавайте їх до запіканок, до супів або запікайте замороженими на сильному вогні, залишаючи достатньо місця між суцвіттями, щоб стимулювати випаровування.
Листову зелень — шпинат та капусту кале — теж найкраще готувати замороженою, щоб обмежити виділення зайвої води. Додавайте її до супів, рагу, запечених яєць або посипте нею піцу перед випіканням.
РЕКЛАМА
Дивовижно, але заморожування картоплі фрі помітно покращує кінцевий результат.
Заморожені ньоккі та равіолі призначені для приготування замороженими. Кидайте їх безпосередньо в киплячу воду! Час приготування трохи збільшиться, але їхня текстура залишається неушкодженою.
Варений рис чудово заморожується, якщо його розкласти тонким шаром і швидко заморозити. Він ідеально підходить швидкого смаження.
РЕКЛАМА
Заморожуйте бекон окремими скибочками для легкого розділення. При приготуванні з замороженого стану жир витоплюється поступово для рівномірного підрум'янення.
Багато видів риби, таких як лосось, швидко заморожують невдовзі після вилову, зберігаючи свіжість. Але пам’ятайте, що під час приготування заморожена риба виділяє вологу, яка може перешкоджати підрум'янюванню.
Заморожування покращує консистенцію багатьох хлібобулочних виробів. Випікання з замороженого стану дозволяє контролювати підйом тіста та запобігає надмірному розтіканню тіста для печива. Випікайте заморожені пироги для легких закусок.
Пельмені швидко заморожуються після формування і повинні готуватися замороженими. Розморожування розм'якшує тісто та погіршує текстуру.
РЕКЛАМА
Заморожені готові страви — курячі нагетси, піца, фрикадельки та вафлі — розроблені для приготування просто з морозильної камери. Тоді зберігаємо структуру, запобігаємо розмоканню та забезпечуємо стабільний результат.
Нагадаємо про те, які фрукти краще купувати замороженими.